Quattro antipasti
- Supplì alla genovese
- Misticanza con dressing giapponese, pere, ravanelli marinati, funghi, alga nori e semi di sesamo
- Crema fredda di cavolo cappuccio viola, salsa allo yogurt, senape fatta da noi, speck, mela e crostini
- Uovo cotto a 65 gradi con crema di patate, friggione, salsiccia e salvia fritta
Primo
- Tagliolini al ragù
Secondo
- Aletta di suino rosso di Castiglia al suo fondo, salsa mela e cannella, purè alla nocciola
Dolce
- Morbido al caffè e cioccolato, crema toffee al caffè, granella di fave di cacao e salsa al litchi